El consumo semanal de carne que podría considerarse sostenible.

Investigadores de la Universidad Técnica de Dinamarca (DTU) han emprendido una exhaustiva tarea para cuantificar el consumo semanal de carne que podría considerarse sostenible, es decir, aquel que no sobrepase los límites de regeneración de los recursos planetarios. Las conclusiones de su estudio, publicadas en la prestigiosa revista ‘Nature Food’, establecen una directriz clara: el consumo de carne de ave o cerdo no debería exceder los 255 gramos por semana, una cantidad equivalente a dos pechugas de pollo de tamaño medio.

Sin embargo, la investigación arroja una perspectiva más sombría en lo que respecta a la carne roja, como la ternera o el cordero. Los cálculos del equipo de la DTU revelan que incluso cantidades moderadas de carne roja en la dieta superan significativamente los límites planetarios establecidos para la renovación de los recursos naturales. Este impacto desproporcionado se debe a la elevada huella ambiental de la producción de carne roja en términos de emisiones de dióxido de carbono, el considerable uso de agua dulce y la extensa ocupación de suelo agrícola.

Caroline H. Gebara, investigadora postdoctoral en DTU Sustain y autora principal del estudio, subraya la contundencia de estos hallazgos: «Nuestros cálculos muestran que incluso cantidades moderadas de carne roja en la dieta son incompatibles con lo que el planeta puede regenerar de recursos según los factores ambientales que analizamos en el estudio. Sin embargo, es crucial destacar que existen muchas otras dietas, incluso aquellas que incluyen carne blanca o cerdo en cantidades limitadas, que pueden ser tanto saludables para el individuo como sostenibles para el planeta», puntualiza la científica.

Límites planetarios

El objetivo primordial que impulsó a los investigadores de la DTU en su trabajo fue determinar si es factible satisfacer las necesidades nutricionales de la creciente población mundial sin transgredir los límites planetarios definidos por la ciencia ambiental. Según las meticulosas simulaciones y los complejos modelos matemáticos desarrollados por el equipo, la respuesta es afirmativa. No obstante, Caroline H. Gebara advierte que alcanzar esta sostenibilidad global requerirá una transformación profunda en nuestros patrones de consumo alimentario, tanto a nivel colectivo como individual.

«El cambio a escala global exige una acción política decidida y coordinada al más alto nivel gubernamental. Paralelamente, la modificación de los hábitos alimentarios individuales se facilitará enormemente si disponemos de directrices claras y marcos de referencia accesibles que nos permitan reducir nuestro consumo de alimentos con un alto impacto ambiental», explica la investigadora, enfatizando la necesidad de una estrategia dual que involucre tanto políticas públicas ambiciosas como una mayor conciencia y herramientas para el consumidor.

Imagen-de-FERMO-SERGIO-en-Pixabay

El siguiente paso lógico en la investigación fue, por lo tanto, traducir estos principios generales en cifras concretas y tangibles sobre las cantidades de diversos alimentos que se pueden consumir sin agotar los recursos terrestres a un ritmo superior a su capacidad de regeneración, según detalla Caroline H. Gebara.

Conciencia de acciones

«La mayoría de la población es consciente de la necesidad de reducir el consumo de carne por razones tanto medioambientales como de salud. Sin embargo, resulta difícil traducir esta conciencia en acciones concretas, comprender cuánto es ‘menos’ y si una reducción individual realmente marca una diferencia en el panorama global», continúa la investigadora. «Por esta razón, basándonos en los límites planetarios definidos por la ciencia, hemos calculado una cifra específica: 255 gramos de carne de ave o cerdo a la semana. Esta cantidad concreta puede ser fácilmente visualizada y tenida en cuenta por los consumidores al realizar sus compras en el supermercado», explica, buscando ofrecer una guía práctica y comprensible.

Los rigurosos cálculos del equipo de investigación tomaron en consideración una amplia gama de factores ambientales críticos, incluyendo las emisiones de gases de efecto invernadero, el consumo de agua dulce, el uso de la tierra agrícola y el impacto de las diferentes dietas en la salud humana. En total, los investigadores examinaron más de 100.000 variaciones de once tipos de dietas diferentes y calcularon sus respectivos efectos tanto en el medio ambiente como en la salud de los individuos. Los resultados de estas simulaciones mostraron de manera inequívoca que incluso una dieta con cantidades moderadas de carne roja excede los límites de sostenibilidad planetaria.

Compatibilidad de dietas con la sostenibilidad planetaria

En contraste, el estudio concluyó que dietas como la pescetariana (basada en pescado y mariscos), la vegetariana y la vegana tienen una alta probabilidad de mantenerse dentro de los límites de lo que el planeta puede soportar a largo plazo. Sin embargo, los investigadores también enfatizan que la sostenibilidad de estas dietas depende en gran medida de los productos específicos que se incluyan en ellas y de sus métodos de producción. Además, el análisis reveló que diversas combinaciones de dietas, como la vegetariana que incluye lácteos o huevos, también pueden ser compatibles con la sostenibilidad planetaria.

Dieta sostenible

Y esta es precisamente la comprensión clave que Caroline H. Gebara espera que su estudio ayude a difundir: que una dieta sostenible puede adoptar una multitud de formas diferentes y no implica necesariamente una restricción drástica o la eliminación completa de ciertos grupos de alimentos.

«Por ejemplo, nuestros cálculos demuestran que es posible incluir queso en la dieta, si este alimento es importante para el individuo, y al mismo tiempo mantener una alimentación saludable y respetuosa con el clima», apunta la investigadora. «Lo mismo ocurre con los huevos, el pescado y la carne blanca, pero la premisa fundamental es, por supuesto, que el resto de la dieta sea relativamente sana y sostenible. La alimentación sostenible no tiene por qué ser una elección excluyente entre una cosa u otra», concluye, abogando por un enfoque flexible y personalizado hacia una alimentación más consciente y responsable con el planeta.

Validación oficial fue otorgada por la empresa Colbún, que provee suministro eléctrico proveniente del Parque Eólico San Juan.

Eurofarma, multinacional farmacéutica de origen brasileño con operación en 24 países, consiguió la certificación de energía 100% renovable en sus operaciones en Chile, gracias al suministro proveniente del Parque Eólico San Juan de la empresa Colbún, lo que permite abastecer las operaciones de la compañía con energía limpia y sustentable.

El reconocimiento oficial sobre el uso de energía limpia en Eurofarma Chile fue entregado por la empresa Colbún en un evento especial efectuado en Santiago, donde participaron representantes de la farmacéutica internacional encabezados por la jefa del Área de Medio Ambiente de la empresa en nuestro país, Denisse Sandoval.

Este nuevo logro refuerza la innovación y la intención corporativa de estar siempre a la vanguardia en las prácticas ambientales, lo que representa uno de los principios fundamentales de la Visión 2027 de la empresa, en una orientación que incluye las ESG para cumplir el reto de mantener las mejores prácticas del mercado.

El objetivo global es alcanzar el 100% de energía renovable en todas sus operaciones para 2027, lo que confirma el esfuerzo de los compromisos climáticos asumidos por Eurofarma, bajo el paraguas de la gestión ambiental y la búsqueda de soluciones más ecoeficientes. Además, la compañía tiene como propósito que todos sus procesos sean carbono neutral en emisiones directas, acorde con lo que es su mirada sobre la sostenibilidad.

Para ello, la compañía tiene protocolos y procedimientos adecuados y eficaces para la reducción de consumo de recursos naturales, agua y energía, así como para la progresiva disminución de residuos y la expansión de prácticas de economía circular.

Recientemente Eurofarma presentó su Informe Anual de Sostenibilidad 2025 (con año base 2024), donde describe un panorama completo de los logros, resultados y compromisos consolidados por la empresa, como una forma de comunicar externamente y rendir cuentas a todos los públicos con los que se relaciona.

Más allá de las cifras, el documento informa de manera transparente sobre las estrategias y acciones concretadas por Eurofarma, destacando el espíritu de la organización en su actuar y la manera que tiene de generar valor compartido con la sociedad; esto es, de forma ética, responsable, conectada con el futuro y alineada con el principio de crecimiento sostenible.

La presidenta del gremio insistió en la urgencia de volver a crecer al 4%, tal como lo mencionó en  diciembre pasado, durante el último Encuentro Anual de la Industria (EAI): Chile, un Puente de  Encuentro.  

En el marco de su cuenta pública anual, la presidenta de la Sociedad de Fomento Fabril (SOFOFA), Rosario Navarro, presentó un balance de los dos años de gestión de la actual mesa directiva, destacando los siguientes logros:

1. Liderar la instalación de la relevancia del crecimiento económico en la discusión pública, como motor de desarrollo social y bienestar de las personas. 
2. Reivindicar el valor del desarrollo económico, el rol y aporte de la empresa a la opinión y discusión pública. 
3. Tender puentes con sectores diversos de la sociedad, el Poder Ejecutivo y Legislativo, entre otros. 
4. Actuar siempre con una actitud propositiva, proponiendo soluciones concretas basadas en evidencia. 

Asimismo, presentó una agenda para los próximos meses, centrada en la necesidad de un gran acuerdo nacional para concretar un urgente y necesario aumento de la inversión, considerando también dos ejes críticos para el desarrollo del país: la modernización del sistema laboral y una reforma estructural al sistema de permisos ambientales. El objetivo es generar las condiciones necesarias para impulsar un “shock de inversión” que permita a Chile retomar una senda de crecimiento sostenido de más de 4% anual, una meta que el gremio propuso en su última cuenta  pública del año 2024 y que considera ambiciosa, pero realista. 

“Chile necesita volver a crecer. No por obsesión técnica, sino porque el crecimiento es la base del bienestar, del empleo y de la cohesión social”, afirmó Navarro durante su discurso.

El primer pilar de la propuesta es la creación de un Consejo para la Empleabilidad y el Trabajo del Futuro. Esta instancia, que involucrará a empresarios y al mundo sindical, además de expertos, buscará diseñar un nuevo marco laboral que responda a los desafíos de la baja productividad, la alta informalidad —que afecta a uno de cada cuatro chilenos—, el envejecimiento de la población y la disrupción tecnológica.

“El desafío es profundo: construir una nueva agenda laboral capaz de responder a los grandes  cambios de nuestro tiempo, con soluciones audaces, sostenibles y compartidas”, señaló la  presidenta de SOFOFA. La agenda incluye medidas concretas como fomentar pactos de  adaptabilidad y modernizar el sistema de capacitación para centrarlo en habilidades. 

El segundo eje planteado fue la generación de un entorno proinversión a través de un rediseño integral del sistema de permisos. Navarro fue enfática en que el sistema actual es “lento, discrecional y poco predecible”, lo que frena proyectos clave para el país. Actualmente, hay cerca de 100.000 millones de dólares en inversiones y 214.000 empleos potenciales paralizados en el Sistema de Evaluación de Impacto Ambiental.

Para abordar esto, se propuso una agenda de permisología en base cero que busca rediseñar integralmente el sistema. En alianza con la Universidad Harvard, el gremio trabajará en líneas de base ambientales con los más altos estándares técnicos, convocando a gremios y empresas a lo largo del país.

“No se trata de elegir entre crecimiento económico y protección medioambiental: Chile puede y debe avanzar en ambas dimensiones al mismo tiempo, garantizando un desarrollo que sea tanto dinámico como responsable con el entorno”, sostuvo Navarro.

Finalmente, la líder gremial hizo un llamado a un consenso pro inversión para que el diálogo supere  las trincheras ideológicas y se enfoque en la colaboración público-privada como motor para un  futuro más próspero para todos los chilenos.

En esta línea, la presidenta de SOFOFA destacó los siguientes avances de su gestión que apuntan al  desarrollo de políticas públicas pro inversión:

• Impulso a la inversión basada en datos: se lanzó PRISMA para el Crecimiento, una plataforma tecnológica que analiza más de USD 100.000 millones en proyectos de inversión para identificar y proponer soluciones a los cuellos de botella en la tramitación ambiental.
• Fortalecimiento del rol internacional en un contexto de guerra comercial: se reforzó la presencia de SOFOFA en la construcción de una postura estratégica del sector privado frente a la guerra comercial en curso y la diversificación comercial en mercados estratégicos como India, ASEAN, Medio Oriente, Europa y América Latina. Solo en el primer semestre de 2025, más de 100 representantes de empresas socias participaron en misiones estratégicas.
• Liderazgo internacional en seguridad y crimen organizado: en el Consejo Empresarial de la Alianza del Pacífico, SOFOFA estableció por primera vez un Grupo de Acción en materia de Comercio y Seguridad, como un factor clave para el desarrollo económico, mandatando un estudio junto al BID y abogando por una agenda de 20 medidas concretas a las autoridades.
• Fomento al capital humano: Se impulsó una red de empresas comprometidas con la Educación  Técnico Profesional, fortaleciendo la formación dual, la empleabilidad y la inclusión. También se desarrolló junto a la Universidad de Stanford un estudio pionero sobre inteligencia artificial generativa y su potencial para acelerar tareas en los 100 trabajos más comunes del país, con un impacto estimado equivalente al 12% del PIB.